中世紀歐洲是一個等級制度森嚴的封建社會，其飲食結構也是根據社會階層不同而變化。
貴族階層一般是吃精細白麵包、各種肉食（比如家畜肉、野味、珍禽肉）、昂貴的進口的香料，以上這些吃食都是可以體現貴族階層的財富和地位。
教士階層因為受到教會齋戒的規範約束，所以日常吃魚類、蔬菜、豆類、修道院自產奶酪和葡萄酒，除了日常吃食之外，在一些特殊場合也會配合去吃一些精緻的膳食。
平民階層則是長期吃黑麥或者大麥製作的粗黑麵包、豆類、醃肉、根莖類蔬菜以及低度啤酒，這些食物僅僅能夠維持日常生活，沒有享受一說，並且蛋白質攝入十分有限，香料基本接觸不到。
上述飲食文化的差異也能看出中世紀社會秩序和宗教倫理帶來的各方各面的階級差異。
貴族階層的食物大全
中世紀的貴族基本上是能夠獲取到的食物都是可以吃到，僅僅看貴族自己願不願意吃了，並且貴族階層在飲食上面尤其注意營養攝取。
一般貴族的日常吃食是精細小麥粉烘焙而成的白麵包，這類麵包質地十分鬆軟，色澤呈潔白色，和平民的粗黑麵包形成一種十分鮮明的對比。
在肉類方面，這是貴族飲食結構上的核心，其中貴族會吃馴養的牛、豬、羊、鵝、閹雞，也會通過狩獵的方式吃到鹿肉、野豬肉、野兔肉、狍子肉這些野味，還有一些珍惜的禽類，比如孔雀、天鵝也會被整隻燒烤製作成食物，並且在端上貴族餐桌之前會插上其生前的羽毛，給營造出一種視覺盛宴，肉可能不好吃，但目的是為了彰顯自己的權力和地位。
在魚類方面，魚類一般是出現在齋戒日這些時候，但是貴族也能吃到鮭魚、鱘魚、鰻魚這些淡水魚和海魚。
在調味方面，貴族會從東方大量進口胡椒、肉桂、藏紅花、豆蔻、生薑等等各種各樣的香料，這類香料不僅可以提升食物的風味，也是一種財富的象徵，在當時香料價格一度可以與黃金相比。根據當時的文獻記載，14世紀的西歐每年進口香料和胡椒分別約1000噸，這個數量足夠給百萬人生活一年。
除了上述這些，貴族在飲品方面也是十分注重的，而貴族飲品一般為純釀葡萄酒為主，大部分都偏愛來自阿爾薩斯、萊茵河谷等地的佳釀，再配合蜂蜜酒，而現在流行的啤酒在當時是被視為下層飲品的。
貴族的食物種類繁多，在宴會之中更是集中體現了貴族飲食文化，一頓正式宴席的菜肴數量自不必多說，配合糖雕（subtleties）裝飾，再用音樂表演和複雜的上菜禮儀突出貴族宴會的隆重。還有一個放在高台中央的鹽罐（如「nef」船形鹽皿），這類東西只能讓高位者使用，也是貴族階層之中等級秩序的進一步體現。
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教士階層的食物大全
教士階層的飲食相比貴族階層來說少了许多，因為受到了天主教會的嚴格規訓。
教士全年有大約150個齋戒日，其中每週三、五和大齋期40天，這些齋戒日是不能夠吃肉類、蛋類、乳製品，齋戒日的目的就是為了抑制「肉欲」，培養自己的靈性。
所以在不能夠食用肉類的時候，魚類就是核心蛋白來源，修道院常常會自己建魚塘來養殖鱒魚、梭魚、鯉魚等，並且在沿海地區消費醃鳕鱼、鯡魚。
雖然說教會強調節制，但像是主教、修道院長這類高級教士的日常食物並沒有顯得很節制。
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修道院因為擁有廣闊土地和生產資源，所以可以自己生產優質麵包、蔬菜、水果、奶酪和葡萄酒。在現在的一些文獻中能看出，有一些修道院每天提供兩餐，每餐包含多種菜肴，在齋戒日的時候用杏仁奶替代被禁止的動物乳製品，從而維持教士所吃食物的口感和營養。
除此之外，教會規定對於「病弱者」有豁免條款，就是允許這類人可以適當吃肉，但是在實際生活之中這個條款就被靈活運用了，也就是有許多人「鑽空子」。
其實在某一些方面來看，修道院的飲食技術比貴族階層更有亮點，因為修道院保存了古羅馬烹飪知識，並且推動了葡萄種植和釀酒技術的傳播，所以葡萄酒也是教士日常的飲品。相比平民的渾濁啤酒，教士所喝的葡萄酒更加的純淨。
平民階層的簡樸食物
平民是中世紀人口基數最大的階層，包含了農民、工匠和城市貧民，他們的飲食基本都差不多，吃飯的目的就是為了生存。
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主要食物便是黑麥、大麥、燕麥這三種製作的黑麵包，質地堅硬，常常需要用斧頭劈砍，然後因為當時研磨技術落後，還需要混入麩皮、沙石甚至填充物。
平民也會用穀物來煮粥，在粥裡面加入豌豆、蠶豆、洋蔥、韭菜、捲心菜等這些便宜的蔬菜，偶爾也會配上點醃豬肉或者鹹魚，補充蛋白質。
但是新鮮肉類基本不太會吃，平民能夠吃到新鮮肉一般是在秋冬季節，宰殺沒有辦法過冬的牲畜的時候能夠吃到新鮮肉。像雞這類家禽因為需要產蛋，所以在不是重大節日也不能宰殺。教會也嚴厲禁止平民進入到貴族獵場，偷獵的懲罰是十分重的，所以平民吃不到野味。
水果方面，平民可以吃到，但是大多都是本地應季水果，比如蘋果、梨子、漿果，並且在當時習慣煮熟再吃，因為當時醫學觀念是認為生吃水果容易生病。
飲品方面，因為當時不注重環境保護，所以水源污染嚴重，平民一般喝低度啤酒（small beer），這類啤酒的酒精含量低還能夠安全的解渴，小孩子也能够喝。葡萄酒就是奢侈品了，只有富商或者城市中產能夠偶然喝得到。牛奶這類乳製品被認為是危險的，所以需要加工為奶酪或者是酸奶儲備，奶油則是用於烹飪和照明，都是有用的。
所以能夠看出平民的熱量攝入遠遠低於貴族階層的，並且因為季節變化食物種類波動較大，秋冬會相對豐富，春夏相對匱乏，在災年的時候，樹皮、草根都是可以作為食物。
總結
中世紀歐洲的飲食體系是根據社會結構來進行分配的，在宗教和經濟的影響下，也會存在不同的差異。
貴族是用食物來體現自己的權力，教士是在規訓之中節制飲食，平民則是在希望溫飽。
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